Mat, mat och åter mat
Vi har insett att vi lär bli ordentligt hungriga på färden mot Italien. Vi konsulterade en av våra hjältar här på hemmaplan, Germano Gentile, innehavaren av Helsingborgs bästa italienska kök. Han konstaterade att han skulle kunna avhjälpa problemet med Piadina (med tuch från Rimmini), en slags streetvariant på pannkaka / pizza med härlig Mozzarella och San Daniele skinka & fin ruccola.
En riktig höjdare som bör konsumeras med ett glass kall päroncider eller vin. Om man inte kör bil. Vid färd på cykel lär det hela avlöpa utan större problem. Han passade även på att förklara skillnaden mellan piadina och Calzone.
Fast det tar vi vid ett muntligt tillfälle.
--------------------------
Redaktörens kommentar:
Nåja, att detta någonsin kommer att diskuteras "live" tvivlar vi starkt på och bifogar därför en länk till en fantastiskt fin sida, fullproppad med recept från just landet våra hjältar ska besöka. Där förklaras det mesta i matväg.
Ett litet smakprov? Se nedan och du kommer att förstå varför du inte bör missa ett enda av recepten på sidan.
Pici med vitlöksås
Pici är en pasta sort från ett litet området söder om Siena i Toscana (Val d'Orcia, Val di Chiana och Amiata). Pinci kallas samma pasta i området runt Montalcino.
Pici är en "släkting" till Spaghetti och en rätt från "la cucina povera", det fattiga köket.
Orginal receptet innehåller endast mjöl, salt och vatten. Nu förtiden tillsätter många några msk olivolja och/eller ett eller två ägg i pastadegen. Har man i olivolja och ägg i degen får man minska på vattnet.
Ingredienser till 4 pers.
Pastadeg:
- 500 gr specialvetemjöl
- drygt 2,5 dl vatten
- 1 stor nypa salt
Tomatsås:
- 1 kg mogna "smakrika" tomater eller 550 gr konserverade hela tomater
- 6-10 färska vitlöksklyftor eller 3-4 torkade vitlöksklyftor
- 4 msk olivolja extra vergine
- 1-4 små torkade chilifrukter (peperoncini)
- salt
- 2-3 msk havssalt till pastavattnet
- parmesanost på bit till serveringen
(Bilden och receptet tillhör http://www.receptsamling.com/)
Kommentarer
Postat av: Hanna
Låter skitgott!
Jag ställde förresten upp en fototävling på Veckorevyns sommarturné där man kan vinna en dator. Det skulle vara kul om du röstade på mig! (klicka på snäckan, tar bara en sekund)
http://www.asusnordic.com/summertour/?p=338
Skicka gärna en kommentar tillbaka, så att jag kan tacka!
Trackback
